sommaire   voici quelques recettes de pâques retour page avant

        U CAMPANILI ( Campanile )

500g de farine;                          1œuf;                                           150 grammes de sucre;                  2 cuillerées à soupe de saindoux    ( ou de l'huile );                             1 pincée de sel;                            1 verre à liqueur d'eau de vie;        100g de raisins secs;                     5 oeufs durs;                               levure de boulanger                     

 Faites macérer les raisins secs dans l'eau de vie. Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Mettez la farine en fontaine, et verser au milieu tous les ingrédients, ainsi que les raisins secs. Pétrissez bien, et laisser reposer une bonne heure. Réservez une toute petite boule de pâte pour faire les croisillons. Avec la plus grosse boule, faites une grande couronne.  Enfoncez légèrement les oeufs durs dans cette couronne et maintenez les œufs avec les croisillons de pâte. Dorez le campanile au jaune d'œufs et faites cuire à four chaud.     

U CURCONE

1kg de farine ;                              3 œufs ;                                  250 grammes de sucres;            1verre d'eau ;                           levure de boulanger Faites le levain la veille en délayant la levure dans un peu d'eau tiède, mélanger avec un peu de farine , recouvrez d'un torchon et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, mettez la faine en fontaine, ajoutez les oeufs, le sucre  ( en garder un peu pour dorer les CURCONE )et un peu d'eau. Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le levain qui aura doublé de volume. Pétrissez à nouveau. Coupez dans cette pâte des petits morceaux que vous roulez en boules. Faites cuire à four chaud. Lorsqu'ils commencent à être cuits, "cirez " les avec un chiffon que vous aurez trempé dans l'eau chaude mélangée au sucre que vous aviez réservé. Continuez la cuisson .                                Cuisson = 35 à 40 minutes environ

U CUSCIOTTU D'AGNELLU   ( Gigot d'Agneau )

1 gigot;                                       1 tranche de lard;                      1 cuillerée d'huile;                  150 g de petits oignons;          sel, poivre; Épluchez les gousses d'ail, coupez en deux, et piquez-les dans la chair du Gigot. Huilez un plat allant au four, et déposez le gigot, salé et poivré. Faites cuire à four chaud. A mi-cuisson, ajoutez les oignons épluchés. Remettez au four, et arrosez de temps en temps. 45minutes à 1 heure de cuisson: la chair doit restée rose.